«Самое тяжёлое в моей профессии – вставать в четыре утра каждый день, чтобы успеть к шести», – признаётся Диляра Галяутдинова, повар детского сада «Радуга» посёлка Октябрьский. Пока посёлок только начинает просыпаться, на кухне уже кипит работа: нужно приготовить завтрак, а затем обед и ужин для воспитанников. Продукты поступают сырыми, поэтому почти всё повара делают сами.
В профессию Диляра Маратовна пришла не случайно. С детства проводила много времени на кухне рядом с бабушкой, которая учила её готовить. Уже в десять лет она умела замешивать тесто, печь плюшки и блины. Позже домашнее увлечение переросло в дело жизни. В детский сад «Радуга» в поселке Октябрьский она устроилась в день его открытия. Сначала работала кухонным работником, а после курсов в 2022 году стала поваром. Всего этой работе она посвятила 11 лет.
За привычными названиями блюд стоит немало расчётов: количество продуктов определяют с учётом числа детей, а технологические карты помогают соблюдать рецептуру и требования к питанию. При этом, как замечает Диляра Маратовна, за годы её работы детсадовское меню принципиально не изменилось. Многие блюда остаются знакомыми детям из поколения в поколение. А вот наблюдать за тем, как малыши выбирают, что им по душе, никогда не скучно.
«Детки любят котлетки, особенно с гречневой кашей. Очень любят свёклу, красные супы – борщ, свекольник, щи. А если в меню салат из солёных огурцов с луком, некоторые выловят все огурчики, а лук так и останется на тарелке», – с улыбкой рассказывает повар.
А ещё дети умеют благодарить так, что эти слова запоминаются надолго. По словам повара, одна девочка постоянно хвалит приготовленную еду и просит добавку. Правда, произносит это слово по-своему – «бадавка». Поправлять её приходится не раз, но детская версия пока остаётся неизменной.
С самыми маленькими воспитанниками история другая. В сад приходят дети с одного года, и назвать повара по имени и отчеству им пока непросто. Поэтому для Диляры Маратовны нашлось короткое и понятное обращение.
«Знаете, как они меня называют? «Сюп»! Всё, видят меня – и сразу «сюп», потому что любят суп», – смеётся она.
В таких словах – вся детская непосредственность и, пожалуй, самая тёплая оценка поварского труда. Ведь можно сколько угодно следовать рецептуре, рассчитывать продукты и соблюдать нормы, но настоящее подтверждение того, что всё получилось, иногда звучит совсем просто: «Тётя повар, вы так вкусно готовите!»
Анастасия Лаврентьва