После смены собственника свиноводческий комплекс
ООО «Красный Ключ» вышел на новый виток развития. В ремонт, модернизацию и перезапуск производства инвестировано более 200 миллионов рублей. В результате поголовье достигло 4300 свиней, натуральная продукция по своим качественным и вкусовым характеристикам выгодно отличается от промышленного мяса. Руководитель предприятия Алексей Алмакаев делится амбициозными планами.
Стандарты содержания
ООО «Красный Ключ» расположено в одноимённом посёлке сельского поселения Богдановка. Хозяйство представляет собой вновь восстановленный животноводческий комплекс. «Мы его реанимировали и запустили в эксплуатацию в 2023 году, – говорит Алексей Анатольевич. – Специализация осталась прежней, как и у предшественников, – свиноводство. С момента приобретения занимались модернизацией предприятия, заменили систему управления микроклиматом как одну из ключевых и наиболее дорогостоящих составляющих свинокомплекса. В свиноводстве микроклимат играет не просто вспомогательную роль – он является базовой средой обитания животных, определяя их здоровье, скорость роста, репродуктивные функции и даже поведение.
Полностью заменили и автоматизировали систему кормления. Восстановили и модернизировали все коммуникации свинокомплекса. Произвели внутренний ремонт, в том числе полы, стены и станочную систему содержания животных.
Свиноводство – сложная отрасль. Здесь важен плановый и комплексный подход к производству, эффективная система управления, нужно рассчитать и отладить все звенья в технологической цепочке, которые должны привести к ожидаемому результату, в том числе – финансовому.
Одна из основных сложностей – биологическая безопасность. Свиньи, с одной стороны, быстро растут, обеспечивают оборот, с другой – подвержены высоким рискам заболеваемости. Одна из самых опасных угроз – африканская чума свиней (АЧС). Также существует масса прочих фактов, способных негативно повлиять на биобезопасность. Чтобы организовать стабильный производственный процесс, необходимо выстроить и постоянно поддерживать серьёзную биозащиту, причём не на бумаге, а фактически». Поэтому мы строго следуем современным ветеринарным и производственным нормам, обеспечиваем микроклимат, контролируем весь цикл «от осеменения до реализации».
Уникальная порода
Животные, которые содержатся в свинокомплексе, принадлежат к уникальной для Самарской области породе. «Мы выбрали породу племенных свиней, которую производит компания «Генезус» на основе пород Йоркшир, Ландрас и Дюрок, – продолжает Алексей Алмакаев, – Порода обладает сбалансированным ростом, высоким качеством мяса, устойчивостью к заболеваниям и задает новый уровень вкуса и стабильного качества мяса.
Мясо наших животных обладает оптимальным содержанием внутримышечного жира, высокой влагоудерживающей способностью, насыщенным ярким цветом, при правильном содержании и кормлении по вкусу не уступающим домашним животным. Применительно к говядине существуют такие понятия, как мраморность, или премиальный стейк. К свиному мясу это не применяется, но в нашей продукции присутствует мраморность и другие качества, привлекательные как для домашнего приготовления, так и для сегмента HoReCa (отель, ресторан, кафе/общественное питание). И уже сейчас большой объем продукции ООО «Красный Ключ» уходит на рынки, куда потребитель идёт за «домашним» мясом. Люди не хотят брать «промку», широко представленную в сетевых магазинах.
Помимо условий содержания и породы, важнейшим фактором выступает кормление: на свинокомплексе собственный кормоцех с применением только качественного высокопитального сырья в виде пшеницы и ячменя. В рационе также присутствуют бобовые, подсолнечное масло и другие натуральные ингредиенты. Для каждой половозрастной группы животных готовится свой рацион. Зерновые закупаем у местных производителей, что удобно в плане логистики, и продукция растениеводов Кинельского района вполне нас устраивает. Каждая партия проходит через лабораторию – не можем себе позволить зерно низкого качества или с содержанием токсинов и повышенной сорностью.
На свинокомплексе есть собственный убойный цех, на котором соблюдается вся технология предубойного содержания и антистрессового забоя животных, что также положительно сказывается на качестве мяса».
Готовы к переработке
В настоящее время в коллективе свинокомплекса трудятся около 30 человек, большинство – жители Красного Ключа и окрестных сел. С подбором персонала имеются определённые сложности, как на уровне рабочего звена, так и среди специалистов: «Налаживаем взаимодействие с аграрным университетом для привлечения молодых специалистов и популяризации отрасли. Мы готовы принять сотрудников, тем более с учетом перспектив развития и профессионального роста. Предприятие у нас молодое, но с большими амбициями. В последующем не будем ограничиваться свиноводством: в планах развивать КРС, открыть овчарню.
В этом году запустили газовую котельную, ранее комплекс работал на дровах. Наличие всех коммуникаций и их мощности позволяют расширять комплекс как под нужды животноводства, так и для других проектов.
Ближайшее событие, к которому готовимся, – открытие мясоперерабатывающего производства. Все рецептуры разработаны, готовы документация, сертификаты и технологические карты. Закуплено и тестируется оборудование. Первую партию рассчитываем получить уже в начале наступающего года. В ассортименте будет представлена мясная и деликатесная группа, колбасные изделия, в дальнейшем – полуфабрикаты».
Сергей Коваленко