Практически вся трудовая жизнь Галины Степановой связана с пищевой промышленностью. Она работала на предприятиях Самары, а теперь вот уже 12 лет готовит для детей в детском саду «Колосок» посёлка Комсомольский. По образованию она повар-кондитер, и накопленный опыт помогает ей справляться с ежедневными задачами на кухне.
Сегодня её кухня живёт по чёткому расписанию и утверждённому меню. На завтрак готовят молочные каши и омлеты, на обед обязательно подают первое блюдо, а на второе – котлеты, биточки, гуляш, плов или мясное рагу. В меню есть и творожные запеканки, и пудинги, и компоты. За 12 лет работы менялась организация питания. Больше рассчитывается калорийность блюд, а рацион становится разнообразнее. При этом важно учитывать не только нормы, но и вкусы самих детей.
«Современные дети привыкли к пиццам, к чипсам и так далее. Честно сказать, угодить им сложно. Раньше очень любили пюре с сосисками, а сейчас сосиски уже не разрешают. Пюре хорошо едят, котлетки тоже», – рассказывает Галина Николаевна.
Но среди малоежек есть и те, кто каждый день напоминает, ради кого повара стараются.
«У нас есть третья группа, которая всегда приходит. Всегда нам спасибо дети говорят за вкусный обед. И это каждый день так», – с теплотой рассказывает Галина Николаевна.
Для неё такие слова – приятная оценка ежедневного труда. Ведь важно не только приготовить еду по правилам, но и получить отклик.
Приготовление еды требует внимания к продуктам, рецептуре и количеству порций. Но в профессии есть и своя радость – видеть, что дети поели и остались довольны. «Куда без повара? Повар всем нужен», – говорит Галина Николаевна. И в этой простой фразе – понимание того, насколько необходима её работа каждый день.
Анастасия Лаврентьва