Десять лет назад личное подсобное хозяйство семьи Гусевых из села Красносамарское получило официальный статус фермерского. Выйдя на новый уровень самостоятельности и ответственности за своё дело, молодые фермеры Анастасия и Валентин нарастили молочное поголовье, увеличили производство и наладили переработку, да так, что сегодня натуральная продукция КФХ Гусевых — молоко, творог, йогурт, сметана, сливки, ряженка — успешно реализуется, славится вкусовыми качествами, сертифицирована и получает медали на выставках.
«Зачем нам сарай? Спасибо, не надо...»
Анастасия и Валентин Гусевы приехали в село Красносамарское как семья молодых специалистов, а реализовали себя в собственном деле. Анастасия по образованию зоотехник, Валентин – автомеханик. Расписались они в 2007 году, и когда строили планы на будущее, никакого подворья не предусматривалось. Скорее наоборот. Гусевы получили квартиру в двухэтажке. Вместе с ключами от квартиры прилагались ключи от надворной постройки – их молодые люди даже брать не хотели. «Зачем нам сарай? Спасибо, не надо...»
«Моя специализация как зоотехника – коневодство, поэтому и приехали в Красносамарское, – рассказывает Анастасия. – На базе колхоза имени Куйбышева тогда было организовано производство кумыса – именно то, что я искала. Думала трудиться по специальности, но для себя живность содержать не собиралась – выросла в деревне, с малых лет ухаживала за животными, всё умела и знала, насколько это тяжело. Повторять пример родителей не намеревалась».
Однако же сельские реалии и рациональные соображения оказались сильнее. В семье появился первый ребёнок, захотелось обеспечить его натуральными продуктами. «Завели козочку, курочек, поросёночка, – улыбаясь, вспоминает Валентин, – свиней до двенадцати голов доходило, до пятнадцати голов коз. Родился второй сын, Настя снова ушла в декретный отпуск. Искали чем заниматься, интересовались мерами господдержки, программами, грантами».
Только не корову
«Считала, что последнее животное, которое мы заведём, – продолжает Анастасия Гусева, – это корова. Прекрасно представляла, что труд ручной, что никуда не уедешь. Ещё и полученное образование в полной мере давало осознать – сколько разных особенностей и рисков существует при содержании крупного скота, с какими проблемами можно столкнуться.
Корову всё-таки купили, потому что коровье молоко папе и детям нравилось больше, чем козье. Козочек зааненской породы продали буквально за один день. Не без потерь и ошибок довели поголовье до шести дойных коров и более десятка молодняка. Первые коровки были беспородными, «дворняжки», но хорошие. Получив практический опыт, стали выбирали породу, какую хотели.
Пообщались с владельцами коров айрширской породы и загорелись. В районном Управлении сельского хозяйства посоветовали программу «Начинающий фермер». Написали бизнес-план, подали заявку, и нам одобрили грант. Четырнадцать нетелей купили, реализовав грантовые средства и добавив собственные.
Стали фермерами.
Технологии не стоят на месте, меняются подходы к кормлению, совершенствуется перерабатывающее оборудование. Мои знания, полученные в вузе, уже устарели, приходится постоянно их обновлять и быть готовыми применять новшества».
С особенным вкусом
Анастасия Гусева признается: «Страшно было – помещений, оборудования не хватало, техники совсем никакой. Нами двигали романтизм и осознанный риск. Сейчас, имея за плечами действующее хозяйство, задаёмся вопросом — как мы вообще на это пошли?
Дела наладились не сразу. Начали возводить ферму – благодаря поддержке района в виде субсидии получилось построить просторное помещение. Постепенно провели электричество, забетонировали полы, установили поилки».
Молоко айрширские буренки, как и рассчитывали начинающие фермеры, стали приносить особенное. «Первое время привыкала, – делится Анастасия, – когда после сепарирования в сметане ложка стояла, как в масле. Творог не с первого раза хороший получился. Из-за низкого содержания соматических клеток «айрширское» молоко тяжело поддаётся самоквасу, молочнокислые бактерии нужно добавлять дополнительно, поэтому применяем закваски. А вот когда уже руку набьешь – тогда по-настоящему можно оценить прелесть продуктов.
Молоко айрширских коров универсальное. У него отличные характеристики для переработки – легко усваивается, по питьевым качествам – обладает нежным пломбирным вкусом. Все достоинства лучше, конечно, оценивать в сравнении. Молоко и кисломолочную продукцию получаем от айрширской породы, а вот сыр лучше получается от джерсийских коровок. Это наши собственные выводы, мы к этому пришли за десять лет».
Семейная «легенда»
Став фермерами, семья Гусевых была вынуждена стать бизнесменами. «Фермер — это многогранная профессия. Нужно знать и уметь всё — как вырастить и сохранить животных, как кормить, как переработать молоко. Строительство и ремонт – своими руками. Как реализовать продукцию – наша забота».
В городе Кинель Гусевы арендуют торговое помещение, у них свой магазин. На полках – продукция фермерского хозяйства. «Реализуем творог, сметану, йогурт, ряженку, – перечисляет Анастасия, – в принципе, всё, что можно получить из молока, мы пробовали делать, вплоть до сгущённого молока. Интересно, что нашей «фишкой» стала ряженка. Все кто пробовал, говорят – вкус из детства.
Как изначально и должен готовиться этот молочный продукт, у нас в процессе влага выпаривается, в итоге ряженка получается не водянистая, а густая и однородная, с ореховым, томлёным оттенком. Сахар совсем не добавляем, а сладкий привкус всё равно ощутим. Это наша семейная «легенда», покупатели её очень любят.
Сейчас мы полностью перешли на пастеризованную продукцию, и у нас стали хорошо брать цельное молоко и творог, сделанный по собственной технологии – на заквасках, нисколько не кислый, с приятным вкусом.
Самое основное для переработки молока в фермерском хозяйстве имеется. Два года назад супруги приобрели сыроварню – для этого заключили соцконтракт: «Долго выбирали, общались с производителями. Хорошая, качественная сыроварня решает всё: она пастеризует, нагревает, охлаждает. Для наших задач – это оптимальный вариант. В дополнение присматриваем себе ещё танк-охладитель молока».
Пусть дети сделают выбор
Со временем Гусевы пришли к оптимальному для себя поголовью и объёмам производства, чтобы чувствовать себя комфортно, жить без перегрузок: «Нам хватает, и не сказать, что мы стоим на месте. Сделали сертификаты на каждый вид своей продукции. В планах – организация цеха полноценной переработки. Но наступил такой период, когда нужно понять – будут ли дети продолжать семейное дело. Мы дадим время и возможность сделать им выбор. Если решат продолжать, то поможем и будем вкладываться в расширение, автоматизацию».
Старший сын Александр – студент инженерного факультета аграрной академии, средний Олег учится в девятом классе – тоже склоняется к сельскохозяйственному профилю, но в сторону переработки, младшая дочь Аня – пятиклассница: «Она уже может и доильные аппараты подключить, и помыть их, и телят напоить. Года четыре назад смогли позволить себе ездить на отдых, часть семьи выезжает в одно время, часть — в другое. Можем вдвоём с мужем отдохнуть, отвлечься, перезагрузиться – нас дети отпускают, берут хозяйство на себя».
Дойных коров у нас около сорока, они в разные периоды доятся, и в среднем на дойке – около двадцати голов. Плюс молодняк. Часть молока после переработки реализуется через магазин, часть – через постоянного оптового покупателя.
Считается, что фермерство и животноводство – это тяжело. Но есть и свои плюсы. Мы ни от кого не зависим, и мы всё время вместе. У нас одна цель. Любая работа приедается, а для нас работа стала образом жизни.
Валентина и Анастасию часто приглашают выставить свою продукцию на ярмарках, праздниках и фестивалях. Они никогда не отказываются стать одними из лиц АПК района: «Мы очень ценим Управление сельского хозяйства Кинельского района. Евгений Хрисанов – как папа для фермеров, и все специалисты готовы поддержать, помочь. Девять раз участвовали в Поволжской агропромышленной выставке, шесть раз получали медали, в этом году золотой медалью был награждён наш творог. Всегда рады, когда люди дегустируют, хвалят, и считаем, что павильон Кинельского района на выставке самый представительный, дружный и гостеприимный».
Сергей Коваленко