В посевную кампанию нынешнего года внес свои коррективы губернский проект по созданию пивоваренного кластера. Впервые о нем заговорили в феврале текущего года, во время визита губернатора Николая Меркушкина на пивоваренный завод «Балтика-Самара».

Руководство концерна и глава региона подписали соглашение о социально-экономическом партнерстве. Оно предусматривает сотрудничество в целях создания в Самарской области пивоваренного кластера. В итоговом варианте он будет представлять замкнутый цикл производства: от возделывания в регионе пивоваренного ячменя до создания солодовенных заводов и собственно самого пенного напитка. Для этого в губернии была создана специальная комиссия, в состав которой вошли правительство региона, пивовары и ученые-аграрии. Им и было поручено выработать общую стратегию реализации проекта пивоваренного кластера.
Сегодня уже заключено трехстороннее соглашение между пивоваренной компанией «Балтика», Самарской сельхозакадемией и  предприятием ЗАО «Бобровское», на чьих полях сегодня закладываются опытные делянки. На них будет исследоваться сорт пивоваренного ячменя, который станет основным сырьем для самарского пивоварения.
На первый взгляд — простые мешки с зерном, на деле — будущая диссертация молодого агронома Максима Сергеева. Аспиранту сельхозакадемии под руководством группы ученых предстоит в ближайшие три года изучить 8 сортов пивоваренного ячменя, чтобы определить оптимальный вариант для выращивания на местных полях. Этот исследовательский проект на землях ЗАО «Бобровское» реализуют пивовары компании «Балтика» и ученые Самарской сельхозакадемии. Поэтому аспиранту выпала редкая возможность стать участником большой работы по закладке в губернии основы сырьевой базы для самарских пивоваренных производств.
Максим Сергеев, аспирант Самарской государственной сельскохозяйственной академии: «Я никогда не работал в полях. До этого все работы проводились в лаборатории технологического факультета, где я делал дипломную работу. В полях я в первый раз. Конечно, здесь работа будет сложнее, чем в лаборатории, но интереснее намного».
Ячмень в губернии выращивали и до нынешнего дня, только не пивоваренный, а кормовой для животноводства. Чтобы найти сорт, пригодный для пивоварения, исследуются отечественные сорта, в том числе и ячмень местной селекции «Волгарь», а также немецкие и французские сорта. Их предоставили для опытов сами пивовары, поскольку пока они вынуждены работать с зарубежными сортами, но заинтересованы получать отечественный пивоваренный ячмень. Взаимный интерес в возделывании этой культуры есть и у бобровских полеводов: во-первых, предприятие обладает необходимой техникой и технологиями, во-вторых, идея пивоваренного кластера уже сегодня обещает большие перспективы.
Владимир Игонин, директор ЗАО «Бобровское»: «Нам проект интересен. Наше хозяйство давно планирует стать производителем семян. В данном случае все, начиная от выращивания семян и заканчивая варением пива, завязаны в единую технологическую цепочку. Это позволяет нам как раз и получать заказы стабильные, и иметь стабильный сбыт этой продукции.»
Свой интерес — у докторов и аспирантов сельхозакадемии. Науке предстоит за три года при помощи агротехнологий создать сорт пивоваренного ячменя с высокими потребительскими свойствами: культура должна подходить пивоварам по 15 показателям. Причем, оценивать ячмень будут не только в зерне: из него в лабораториях «Балтики» предстоит приготовить солод, сусло, а затем и сварить само пиво. Качество конечного продукта и подтвердит пригодность ячменя. Пока таким главным минусом в зерне местного производства является большое содержание белка: то, что хорошо для животноводства, плохо для пенного напитка.
Михаил Дулов, доктор сельскохозяйственных наук, заведующий кафедрой технологии производства и экспертизы продуктов из растительного сырья Самарской государственной сельскохозяйственной академии: «Именно белок является тем ограничивающим фактором по использованию ячменя на пивоваренные цели. Мы ставим задачу, чтобы получать зерно с содержанием белка не больше, чем 11,5%. А лучше, чтобы ячмень был 10,5%-11%».
Результаты исследований будут видны только через три года – тогда будет получено экспертное заключение, из какого сорта ячменя будет вариться самарское пиво. При этом по соседству с данной культурой апробацию пройдут еще и зернобобовые. ЗАО «Бобровское» параллельно испытывает сорта нута, гороха, сои и ее забытой альтернативы — люпина. Эта культура имеет серьезные перспективы обойти соевый рынок, поскольку наряду с высокой белковой ценностью дешевле своей соперницы в два раза, а технология возделывания люпина проще, чем у сои. В случае положительного исхода опытов Бобровское предприятие имеет все шансы стать одним из перспективных семеноводческих хозяйств и первым поставщиком пивоваренного ячменя местной селекции.

Елена ГРОШЕВА.
 Фото Н. Лямина.